Блюдо, которое покорило мир своей простотой и насыщенным вкусом. Идеально для завтрака, обеда и ужина!
Настоящая шакшука — это гармония простых ингредиентов, создающая невероятный вкусовой букет
Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные — просто разомните их вилкой. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности. Затем добавьте болгарский перец (если используете) и готовьте ещё 3 минуты. Всыпьте чеснок и все специи (паприку, кумин), перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Затем выложите нарезанные помидоры. Если соус кажется слишком густым, добавьте 50-100 мл воды. Тушите под крышкой на медленном огне 10-12 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
В загустевшем томатном соусе ложкой сделайте небольшие углубления. Аккуратно разбейте в каждое углубление по яйцу, стараясь не повредить желток. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
Снимите сковороду с огня. Посыпьте шакшуку мелко рубленной зеленью. Подавайте сразу в сковороде, не перекладывая на тарелки, чтобы сохранить тепло. Традиционно шакшуку едят прямо из сковороды с хлебом или питой.
После добавления яиц обязательно убавьте огонь до минимума. Сильный огонь сделает белки резиновыми, а желтки могут остаться сырыми.
Идеально подходит чугунная сковорода или сотейник с толстым дном. Такая посуда равномерно распределяет тепло и долго сохраняет температуру.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Можно добавить целый перчик чили для аромата (и вынуть его перед подачей) или использовать молотый кайенский перец.
Секрет идеальной шакшуки — в специях и терпении. Дайте соусу хорошо упариться, а яйцам — медленно приготовиться
Шакшука — блюдо, которое любит эксперименты. Попробуйте добавить в соус: